Per a 4 persones
Ingredients:
12 vieires
2 cebes de Figueres grosses
25 g sucre
100 ml xarop de grosella
100 ml vi de Porto
Sal
Pebre
2 patates de bufet
Oli d’oliva suau
Elaboració:
- Talleu la ceba en llesques molt fines (millor amb màquina o mandolina) Poseu-la dins d’un cassó amb el sucre, el xarop i el Porto i una mica de sal i pebre. Deixeu-la coure primer 4 minuts a foc mitjà i després a foc lent uns 20 minuts +/- Si us queda molt sec afegiu-hi un mica d’aigua. Ha de quedar molt tova i ensucrada.
- Poseu a bullir les patates pelades en una olla amb aigua i sal.
- Un cop cuites traieu l’aigua i reserveu-la. Trinxeu les patates amb la batedora elèctrica. Si us queda un puré molt espès afegiu-hi un mica d’aigua. Deixeu-les al punt de sal i pebre. Reserveu-les.
- Marqueu les vieires salpebrades a la paella a foc fort. Uns 30 segons per banda. Poseu-les al forn escalfat a 200º un minut més o menys.
- Formeu el plat amb una mica de puré al fons, per sobre les vieires i cobriu-les de la ceba caramel·litzada.
